Anthony BERTHOU & Stéphane SOLIER

Nutritionniste, Anthony Berthou défend une approche intégrative de la nutrition. Il a notamment enseigné les « Enjeux mondiaux de l’alimentation 5050 » au sein de l’École polytechnique fédérale de Lausanne. Également expert en nutrition sportive, ancien athlète de haut niveau en triathlon il a été le nutritionniste de plusieurs équipes olympiques.

Professeur agrégé de Lettres classiques, Stéphane Sollier enseigne à Paris. Chercheur en culture et histoire de l’alimentation, il a travaillé sur la cuisine romaine antique, ses représentations littéraires, iconographiques et le discours moral qui lui est associé. Fort de son tropisme littéraire, il se consacre à l’exploration des expressions de la gourmandise dans la littérature et les arts en général. Dix années en poste dans la diplomatie culturelle à Rome ont par ailleurs nourri sa connaissance des terroirs italiens.