Festival de la culture & de la gastronomie d'Uzès

"Depuis 20 ans, j’entretiens une relation intime avec Uzès. Port d’attache de mes parents, lieu de repos estival, cette ville au charme envoûtant est aussi devenue, au fil des années, l’épicentre d’un vaste terrain de jeu pour le gastronome professionnel que je suis. Marchés, vignes, vergers, fermes… J’ai roulé ma bosse partout à Uzès et tout autour, à la recherche du bien manger et du bien boire, entre Provence et Languedoc, Cévennes et Camargue…

Quand mes amis de la Librairie de la Place aux herbes m’ont proposé de créer ensemble un évènement à la croisée de la gastronomie et de la culture, la réponse ne s’est pas fait attendre. Et son nom reprend une devise qui me guide depuis longtemps dans mon parcours de journaliste et auteur gastronomique : Savoirs et Saveurs, deux mots jumeaux viscéralement liés par une étymologie commune : sapere. Ce verbe latin signifie à l’origine « avoir du goût, de la saveur » puis prit le sens de « être perspicace, comprendre, avoir de l’intelligence » (sapiens). À travers de dizaines de rencontres, dédicaces, avant-premières, ateliers de dégustation, dîners, nous avons imaginé cette première édition comme la preuve vibrante qu’à Uzès, peut-être plus qu’ailleurs, les nourritures terrestres et les nourritures spirituelles sont désormais indissociables."

François-Régis Gaudry