Yohan LASTRE, Marion SONIER & Benjamin KUENTZ
Un 6 mains original de recettes et d'accords autour des whiskys français de la Maison Benjamin Kuentz et des créations de Lastre sans apostrophe sera proposé pour aborder l'apport des spiritueux dans la cuisine française
- le rôle du spiritueux dans une recette : recettes historiques, comment le choisir, comment le cuisiner (macération, infusion, cuisson, flambage...), exemples de recettes phare de la cuisine française pour (re)découvrir comment l'alcool est utilisé pour assaisonner la cuisine afin d'apporter puissance et complexité dans les recettes
- dégustation du célèbre pâté en croûte de la Maison Lastre sans apostrophe, préparé avec un whisky de la Maison Benjamin Kuentz.
- l'art d'accorder cuisine et spiritueux en variant accords associés et accords contrastés avec plusieurs whiskys afin d'emmener les participants sur un registre que réalise régulièrement la Maison Benjamin Kuentz avec chefs et artisans du bon pour sublimer l'expérience gastronomique.
LA MAISON BENJAMIN KUENTZ
Une Ode à la France et un vent de fraîcheur sur le Malt
Éditeur de whisky français, Benjamin Kuentz a créé sa maison en 2016 afin de répondre à la question suivante : si les Français avaient inventé le whisky, qu’est-ce que cela aurait donné ? Chaque whisky raconte une histoire. La Maison propose une gamme de whiskies élégants et contemporains, entièrement conçus et produits en France, que Benjamin imagine, puis écrit suivant ses envies de découverte, ses rencontres et enfin les « édite », à l’image d’un chef étoilé ou d’un nez de parfum, en concentrant son travail sur la dernière et ultime étape pour faire un whisky : l’assemblage. La Maison Benjamin Kuentz travaille avec plusieurs distilleries françaises reflétant ainsi la diversité du terroir et du savoir-faire tricolore en matières de vins et spiritueux.
Contact Maison Benjamin Kuentz :
27bis rue de Bellechasse, 75007 PARIS
mailto:bienvenue@maisonbenjaminkuentz.com
Tél : 09 88 45 16 01
LASTRE SANS APOSTROPHE
Plus qu’un charcutier, qu’une épicerie fine, Lastre sans apostrophe – le nom, c’est déjà un programme – est un lieu unique. « On voulait une maison qui nous ressemble et que les gens viennent chez nous », explique Marion qui a un sens du beau hors-du-commun. La minuscule boutique regorge de plaisirs : bien sûr, le choix de pâtés en croûte – dont certains sont aux légumes, d’autres au poisson comme on les faisait autrefois -, mais encore les palmiers feuilletés, les tartes fines aux fruits, la fougasse de Saint-Mamert-du-Gard, que Yohan mangeait le matin au petit-déjeuner… Il y beaucoup à découvrir. C’est une pépite.
Contact : Marion et Yohan LASTRE
188, rue de Grenelle 75007 Paris
mailto:lastresansapostrophe@gmail.com
tél : 01 40 60 70 27
